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大米的儲藏條件

[ 時間:2016-03-26 點擊:1858 ]

隨著時代的發展,我們的生活水平也逐步的在提高,從以前的吃不到飯到現在的衣食無憂,我們在吃的方面也有了許多的講究,一袋大米可以吃好久的,沒有吃完的就放在冰箱了,但是時間長了大米就會壞。那你知道什么樣的環境適合大米的儲存嗎?

大米經過長時間的貯藏后,由于溫度、水分等的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營養成分和食用品質下降,甚至產生有毒有害物質(如黃曲霉素等)。

       貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳主要因素,另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比,貯存時間愈長,陳化愈重。水分大,溫度高,加工精度差,糠粉多,大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快,粳米次之,秈米較慢,因此,為保持大米的新鮮品質與食用可口性,應注意減少貯存時間,保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫,相對濕度在75%,大米平衡水分14。5%為儲藏的最佳條件。 

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