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原陽大米:向添加劑說“不”

[ 時間:2013-01-08 點擊:2008 ]

原陽大米:向添加劑說“不”

  近段時期,“將于6月20日實施的新版《食品添加劑使用標準》(簡稱“新標準”)中,大米被允許添加3種添加劑”的消息,讓正為食品安全而困惑不安的消費者又增添了更多的憂慮。

  大米究竟要不要添加劑?帶著這個疑問,頂著6月的烈日,記者走進“中國第一米”的故鄉——原陽,探尋這一問題的答案。

  水稻專家:原陽大米無需添加劑

  李興啟是原陽縣原農科所所長、太空水稻育種人。他從事水稻育種已經30多年,曾為原陽優質水稻的繁育推廣和原陽大米知名度的提升立下了汗馬功勞。談到大米添加劑,李興啟感到十分吃驚,他說:“我是最近從網上看到大米可以使用添加劑的。衛生部制定的食品添加劑使用標準中,允許使用增稠劑、被膜劑和防腐劑,這些添加劑無疑都會影響大米的品質和口味,消費者也不認可。而原陽大米的自身品質決定了使用添加劑大可不必。”

  李興啟介紹說,首先,原陽大米膠稠度非常高,在85~90mm以上,沒有必要添加增稠劑。大米的膠稠度與水稻品種及土壤中礦物質的含量有關。原陽大米的品種是優質粳米,與南方的秈米相比,粳米中支鏈淀粉含量較多,支鏈淀粉決定大米的黏性,粳米的膠稠度本身就高于秈米。原陽土壤屬于堿性,PH值為8.35~9.05,生長出的大米本身呈弱堿性,蒸煮過程中會增加大米的黏度,蒸出的大米自然軟筋香甜,煮出的大米湯稠味美。其次,原陽大米外觀晶瑩剔透,光潔度高,不需要被膜劑,只要在加工過程中做好機械拋光處理,其觀感就十分喜人了。再次,正常條件下存放大米不需要防腐劑。按照目前國標“GB1354-2009”,生產時將大米內的水分控制在14.5%以內,就能夠確保存放三個月到半年沒有問題。同時,為了延長保質期,有的還采取了真空包裝,使原陽大米的保質期可以達到12個月以上。

  李興啟說,專家們對原陽大米的評價是“晶瑩剔透,軟筋香甜”,也正是憑著這種獨特的品質,原陽大米連續獲得兩屆全國農業博覽會金獎,被《人民日報》等媒體譽為“中國第一米”。原陽大米如果使用了添加劑,好比畫蛇添足,只會改變原陽大米的本質特性,原陽大米也就不能稱之為原陽大米了!

  生產廠家:原陽大米拒絕添加劑

  “企業不僅要考慮經濟效益,更重要的是要對社會負責,對消費者負責,從這個意義上說,我們絕不會在大米中使用任何添加劑!”原陽縣黃蕊米業有限公司副總經理張培杰說。GB1354-2009已明確規定,在大米加工過程中除可以添加符合GB5749規定的水以外不允許再添加任何物質,《食品添加劑使用標準》中規定的可使用物,雖不強制企業使用,但至少不禁止使用,這只會給不法企業造假提供機會。

  張培杰說,“黃蕊”牌大米2006年產品出口加拿大,2009年12月獲得國家有機產品認證,成為河南省首家獲得有機產品認證的大米加工企業。有機產品認證是中國食品認證中的最高等級,對食品生產全過程中的所有投入物都有非常嚴格的要求。即在生產、加工、標識與銷售、管理體系等各個環節,都是按GB/T19630、1-4-2005標準進行的,所有的加工過程都是物理過程,不會改變大米的原特性。使用添加劑只會增加生產成本,給不法分子有機可乘,純害無益。

  張培杰說:“河南是中國的大糧倉和大廚房,我們要做食品加工行業的表率。20年一以貫之的質量和信譽堅守,我們圖的就是要讓消費者吃上放心米,這是我們的責任。”

  大米協會:

  絕不允許原陽大米使用添加劑

  “我們是絕不允許大米加工企業使用添加劑的!”原陽縣大米協會會長李安康告訴我們。

  為維護原陽大米品牌,該縣于2003年由全縣60多家大米加工企業自發成立了行業協會,會員單位均可使用“原陽大米”原產地證明商標。會員單位每年加工生產銷售原陽大米占全縣大米總量的90%以上。幾年來,協會致力于行業自律、打假維權,“原陽大米”不僅獲得了原產地證明商標,并順利通過了原陽大米原產地地域保護認證,成為全國大米行業第一家,也成為河南省糧食類產品中首家實施原產地域保護的產品,也是河南省大米行業第一個獲準注冊的原產地證明商標的產品。這些都為提升原陽大米知名度、美譽度作出了積極貢獻。

  李安康告訴我們,盡管過去質檢部門沒有對大米添加劑作過要求,但是自協會成立開始,行業自律中就把禁止使用添加劑作為首要內容。最近,大米添加劑標準出臺后,我們一是召集協會所有成員單位開會,進一步重申了這條紀律。對擅自使用添加劑的企業,一經發現,終身取消使用原陽大米原產地商標資格。二是會員單位集體發出倡議,堅決杜絕添加劑,樹立好原陽大米加工企業的整體形象。

  “我們要通過嚴格的行業自律,絕不讓原陽大米使用添加劑,讓廣大消費者吃上原汁原味的原陽大米,切實維護好‘中國第一米’的金字招牌!”李安康十分自信地說。

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